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集团成功举办标准化理论与技能擂台赛

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集团成功举办标准化理论与技能擂台赛

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      本报讯   金秋九月,秋高气爽。9月20日,集团在井陉服务区组织举办了部分专业“标准化理论与技能擂台赛”。集团管辖的各加油站加油员、计量员、收银员、餐厅服务员、厨师、切配工等共70多名选手参加了技能比武。集团文宣部经理赵二华,井陉、武强服务区经理范晓勇、赵俊海,第一事业部综合办主任梁振龙等出席了活动。 

  比武开始前,赵经理首先作了动员。随后在服务区南区进行了公共和专业理论知识考核。根据行业的不同特点,集团标准化办公室专门设置了加油员、服务员、后厨等多套试题,并由专人监考,考试秩序紧张有序,达到了练兵的效果。

  之后,大家兵分两路,分别进行餐饮业技能和加油技能比武。在南餐厅首先进行的是服务员摆台比武。要求服务员摆台时不仅要快,还要姿态优雅,尽量避免盘碟碰撞出声响。5名裁判人员拿着评分表格,关注着参赛选手的每一个细节,谁的摆台比较规范,谁的礼貌用语使用较好,谁在某环节存在哪些瑕疵,有哪些亮点,都逃不过他们的眼睛。最终,经过激烈竞争,来自井陉服务区的尹国霞,西部长青的高瑶瑶,井陉服务区的梁爱萍分别以1分01秒、1分05秒、1分08秒的速度,获得了服务员摆台比武的前三名。

  接下来在南餐厅后厨进行的是营业餐厅和职餐的切配比武。参赛者需要切配土豆丝和肉丝,要求切至火柴棍粗细,薄厚均匀,1分钟内切配重量最大者获胜。比赛开始,第一组4名参赛者站成一排,麻利地挥舞着手中的刀具。顿时,嚓嚓嚓的声音连成一片,只见肉块和土豆在切配工娴熟的刀法下,很快变成细片,转而又变成了细条。短短一分钟时间,很多选手都将身边的盘子切满了。所有选手切配完毕,评委逐一进行了称重、检验,最终,来自武强服务区的苏圣亭获得了营业餐厅组的第一名;井陉服务区的吴来元获得职餐组第一名。

在厨师技能比武中,方案指定了两个菜品——炒土豆丝和宫保鸡丁。虽然菜品一样,大家在用料、火候的把握上各有千秋,炒出的色香味也各不相同,受到了评委的肯定。

  营业组厨师自创菜品比武更是精彩纷呈。选手们从选材到烹饪方法,再到菜的搭配造型,从口味到色彩,都作了精心设计,充分展示了创新能力。有的师傅为了做好一道菜,光雕刻准备工作就进行了两个多小时,比赛态度严谨认真。西部长青璞祯酒店王金彪创作的“元宝虾配酱汁鲜鱿”、井陉服务区梁世强创作的“金舟酱爆翅”等作品,有的晶莹剔透、栩栩如生,有的造型美观,做工精细,现场观众大饱眼福,面对师傅们精心制作的一道道美食,虽然有点垂涎欲滴,但还是舍不的动筷子,恐怕破坏了原汁原味、原型,他们的专业水平,赢得了大家的啧啧称赞。

  在井陉服务区北站,来自第一事业部的20名员工,还进行了加油、点钞、计量的考核。平时业务熟练的她们,今天在大考面前很多人又显得些许紧张。但稍作平静,立马进入了角色,她们手势标准,声音洪亮,礼貌与客户交流,把握数据准确,操作迅速熟练,体现了良好的业务素质。

 

(连卫鹏)