>
>
第9期 总第395期
>
学用四化从细处抓起

河北常青实业集团有限公司
地 址: 河北省石家庄市中山西路中华商务19层
邮 编: 050000
电 话: 0311-89175099
邮 箱:
cqjtzjb@163.com
网 址: http://www.hbcqjt.com

Copyright © 2017 常青集团 All Rights Reserved.     冀ICP备09031646号     网站建设:中企动力  石家庄

学用四化从细处抓起

浏览量

西部长青  张 青

实不相瞒,以前,我一直觉得四化工作遥不可及,可随着活动的不断深入,越来越深刻体会到,其实四化在我们身边无处不在、无处不有,与我们的工作、生活休戚相关,尤为深刻的是管理精细化方面。

精细化,顾名思义,就是将大事化小,小事化细,从小事着眼,从细处做起。管理精细化作为四化建设的重要内之一,与我们中餐厅贴的更紧,因为我们工作的方方面面都和“细”字息息相关。比如,我们日常培训斟茶服务,员工都清楚右手拿壶,茶水为7分满,可若再“细”化培训斟倒茶水细节,斟倒的手势、站姿、表情、距离等都需要一点点抠、一步步强化,才能达到标准;再如上菜服务,员工都知道肉素搭配、凉热搭配,了解6道、8道菜的摆放位置等,这些常规操作没有问题,当餐桌已摆满菜品,再摆放上新菜品的时候,如何挪动桌上菜品位置、挪动哪道菜品、什么时候挪动等“细”的方面仍需改进;又如地面清洁,简单的扫地、拖地,四化活动之前大家都认为谁还不会托个地呢?可事实并非如此。拖地的姿势千奇百怪,流程更是五花八门,清洁出来的地面标准不一,甚至留下大量的水渍,不仅影响形象,甚至留下了安全隐患,人踩上去容易滑倒。通过制作岗位流程文本以后,我们把拖地、扫地这项司空见惯的工作,从“细”制流程,定标准,从准备工具到扫地,从检查残渣到洗、甩拖布,再到拖地,都一一作了规范,体现了管理精细化的成果。大家不难发现,在我们酒店,诸如以上这些习以为常的工作细节还有很多,大家日复一日、年复一年所重复的工作,也都是这些细致入微的事情,说白了,不就是无时无刻都在持之以恒地做着精细化管理吗?

同事们,让我们从工作的点滴抓起,从日常的小事做起,及时堵塞发现的“蝼蚁之穴”,及时熄灭发现的“突隙之烟”,从实处查漏补缺,努力将我们的四化工作引向深入。