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第12期 总第377期
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酒店客房“三量”落地尝到甜头

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酒店客房“三量”落地尝到甜头

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璞祯酒店  李 丹

 

继参加公司组织的集中培训之后,我们在酒店高总和集团领导及机关的指导帮助下,客房部围绕“三量”落地做了许多工作,初步尝到甜头。

经过多次修改,我们制定了客房日精细化管理流程表,包括工作流程、工作程序、时量、数量、质量、考核,让工作变得可测量、可考核,员工一看就能明白该做什么、怎么干,用时多少,达到什么标准。同时,我们在实践中注意摸索经验,优化做房流程,总结了收、撤、铺、洗等“十字口诀”操作步骤,提高了效率。

与居家清扫相比,酒店客房清扫更讲究专业性,严格完整的流程和统一的标准不可少,否则出房品质就无法保证。在未实行前,大姐们虽然每天都很努力,由于规则不细,缺少量化,每个环节的工作顺序常常前后颠倒,费时费力,而且也没有“三量”概念,一天干完8间任务房下来很是疲惫。

新的流程标准实行后,我们对这些大姐进行了常态化培训,使大家熟悉程序流程、掌握标准、明确“三量”,成效逐渐显现。比如,一间客房由“脏房”变为“净房”,需要经过17道流程,达到61项标准。从进入房间开窗通风、检查电源、撤床品、撤出垃圾等每项内容逐一完成,有经验的员工打扫一间房需要38分57秒,涉及200多个作业点,只有按照步骤整理房间,就会忙而有序、有条不紊,达到快捷高效。而且在操作细节上更加规范,改变了过去不太讲究的习惯。

比如进入房间时,工作车车身内侧线要与房间门口对齐;更换棉织品时,要认真检查是否干净完好,不合标准不得进房;擦拭墙面、台面、地面,不同区域要用不同颜色的抹布,不允许混用等,这样就能确保房扫的质量与效果。

客房部大姐李兰英深有体会的说,工作标准量化之前,一天做房的数量一般在8间左右,而且手忙脚乱还很累,如今大家对工作流程、时限、达到的标准都心中有数,工作不仅变得相对轻松,做房的合格率和工作效率也有了很大提升,平均一天13间左右,激发了工作动力。

大姐们的工作效率和饱满度提高后,下一步,我们将根据客流和实际情况,精干队伍,分流冗余人员,达到快捷高效。

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