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抓好细节管理 促进节能降耗

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面对顾客消费低迷,经营业绩不佳的现状,井陉服务区餐饮超市部从精细化管理入手,通过提升广大干部员工的节约意识,牢固树立节约的每一分钱都是纯利润的思想,从上至下形成了良好的节约氛围,实现了向管理要效益。

 一是减少垃圾袋使用。本月起,除厕所网点外,其他部门禁止领取垃圾袋。各岗位员工积极配合,迅速开展“去袋”行动,纷纷寻找垃圾袋替代品,以节约资金。同时,员工还提出减少辣酱手提袋的使用,一个辣酱袋成本0.9元左右,销售四瓶辣酱使用一个手提袋,不知不觉中一瓶辣酱成本提高了两毛多钱,我们用食品袋代替辣酱手提袋,节约了费用。

 二是各网点制定易耗品消耗标准,有效降低各类资源消耗。餐饮部大的消耗品较少,大多是低值易耗品,如餐巾纸、洗洁精、食品袋、电器小配件、炊具、餐饮用具等。我们根据以往消耗情况及季节要求,折中制定消耗标准,改变了用多少领多少的状况,使员工心中“装事儿”,时刻想着消耗使用情况,大家都用心了,消耗自然就降下来了。此外,餐饮网点在客流低峰期,减少空调开启数量,引导顾客集中座位就餐,减少用电浪费。

 三是将消耗与经营收入挂钩。例如餐厅酒精的使用量和面馆的液化气、甲醇使用量与经营收入挂钩,员工在顾客少的时候将火候调小,甚至关火,用电磁炉操作煮面;餐厅根据客流上座情况,调整自助餐出餐时间,减少酒精使用量。通过规定的执行,酒精、液化气、甲醇使用量明显减少。

 四是降低库存,减少资金占用。根据张总指示,我们将超市多年积压的商品施行降价处理,甚至是成本价销售,尽快盘活资金。同时与供货商联系,对销售差的商品进行换货,更换为畅销商品。此外,将部分商品转给服务区加油站及中海加油站销售,尽快将资金变现。通过以上措施的实施,超市库存商品资金占用从年初的315874.5元降低到231179.2元,下降了26.8%。(赵法志)