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璞祯酒店采取措施避免舌尖上的浪费

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勤俭节约是中华民族的传统美德。为响应我市当前正在开展的“文明用餐、节俭惜福、杜绝舌尖上的浪费”倡议活动,西部长青璞祯酒店采取多项举措,杜绝舌尖上的浪费。

职餐方面,后厨工作人员采用先大锅炒菜,保证九成以上职工吃饱,再用小锅炒菜,保证所有人都够吃,但又不会浪费。职工到餐厅就餐时,遵循勤拿少取的原则,餐厅工作人员负责监督,避免浪费食物。

经营方面,中餐厅、西餐厅、温泉餐厅都制作了告示牌,提醒客人适量点餐,服务员则根据客人多少提醒适当点菜,避免浪费。厨师在菜量的把控上,一直严格按照标准化执行,一道菜,虾仁几个,肉几片,凉菜带鱼几块,都有量的标准。厨师长严格把控饭菜质量关,每个盘子装什么菜,都有标准,既讲究美观,也会控制量。西餐的自助退下来后,送到职工餐厅,既改善了员工伙食,又不浪费食材。

此外,在食材的采购上,中餐、西餐、职工餐都是每天进货,甚至有时会一天两次进货。这样既能保证食材的新鲜,也不会因为进货太多,或保存不当,造成食物坏掉而浪费。

(刘思思)