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第9期 总第354期
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借鉴经验 明确努力方向

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借鉴经验 明确努力方向

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井陉服务区  赵法志

 

通过到古镇观摩学习,使我对“四化”的认识从广度到深度都有了提升,进一步明确了服务区餐饮在“四化”建设中的方向和内容,有种拨云见日、茅塞顿开的感觉。

队伍专业化方面,古镇带给我的启示就是要做好“三个结合”。一是结合企业文化提高队伍的思想认识水平。用企业文化统一思想、形成步调一致,上下合力的工作局面,建设一支作风过硬、品德端正的员工队伍。二是结合岗位实际,提高员工的技能水平,打造一支技能高、懂专业的员工队伍,通过岗位培训、技能比武、外出考察学习,促进员工技能的持续提高。三是结合顾客特点,适应大众需求。根据顾客的饮食习惯、意见建议,强化自己的专业技能,提高饭菜质量,满足顾客需求。

服务品质化方面带给我的启示,就是向顾客提供优质的服务,通过服务让顾客心情愉悦,实现快乐消费。要为顾客多排忧解难,解决顾客的“痛点”问题,比如古镇设置了服务站,为顾客答疑解难。此外,要做好对员工的服务工作,同样为员工解决困难、疏导压力、增强信心,营造活跃的工作氛围。员工即公司和顾客之间的纽带和桥梁,服务顾客满意的前提是提高员工的满意度。

流程标准化方面,要突出实用性。去年以来,服务区餐饮超市部通过优胜劣汰,员工队伍压缩幅度较大,普遍存在一个萝卜一个坑,甚至有一个萝卜多个坑的现状。所以之前编制的工作流程及质量标准存在不匹配现象,我们边改边学,总感觉员工扭转的不够快,学的不扎实。通过学习,发现古镇制作的“工作流程岗位明白卡”实用性很强,随时随地翻阅学习。下一步我们将借鉴明白卡的做法,加强员工流程标准化的落实。

(作者系该区餐饮超市部经理)